台媒称，国际癌症研究署（IARC）已将加工肉品列入第一级致癌物，称之为加工肉品在制作过程中，加到了过多的盐份，利用烘烤、烟熏，或以油炸、防腐剂来缩短留存期限，随着摄取量的减少，有可能提升罹癌风险，看起来香肠、火腿、培根等加工肉品都是，但美国有一名高龄116岁的人瑞答道，自己每天不吃培根。图片源于网络据台湾东森ETtoday新闻云10月27日报导，全球公共卫生专家警告说道，培根、火腿、腊肉等油炸加工肉品列入一级癌物，致癌物等级与吸烟非常。世界卫生组织（WHO）研拟将于26日月宣告，加工肉品对人体身体健康具备危害。

但有医生指出，油炸肉的致癌物风险会低于香烟。世界癌症研究基金会也建议，人们每周摄入的红肉量不应多于500克，罹癌的风险也不会比较较低，红肉所指的是牛肉，猪肉和羊肉等肉类，同时也要较少不吃火腿、熏肉、香肠等加工肉类。

但根据《独立报》（The Independent）报导，美国一名高龄的人瑞琼斯（Susannah Mushatt Jones），7月份欢度她116岁的生日时，她就提及自己长寿的秘诀就是每天不吃培根，当天庆典生日时，蛋糕还重新加入培根。琼斯目前住在纽约，她每天的早餐就是培根加蛋和玉米粉食物，但自己从来不饮酒和吸烟，周围也充满著关怀和爱心等正能量，这就是长寿和快乐的关键。

目前全球最高龄人瑞，是胞弟的法国人卡尔芒（Jeanne Calment ）在世122年164天的纪录。

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